Notre concept

Notre principe de base est simple: «Nous aimons ce que nous faisons et nous faisons ce que nous aimons». Trois éléments essentiels constituent les piliers de notre concept de commerce ambulant de pizzas: produits frais – four à bois – fidélité à nos clients.

## Produits frais ##

Depuis la création de notre entreprise en 2002, nous avons toujours attaché beaucoup d'importance à la qualité et la fraîcheur des ingrédients de nos pizzas.

• Notre pâte est toujours fraîche. Nous n'utilisons pas de pâte congelée. Nous faisons nous-mêmes notre pâte et nous la travaillons à l'huile d'olive. C'est ce qui lui donne sa texture moelleuse qui fond presque dans la bouche.
• Les champignons, les oignons, les poivrons ainsi que les pommes de terre que nous utilisons dans nos pizzas sont toujours frais, quelle que soit la saison.
• Nos œufs ne sont pas seulement frais, mais extra frais. Leur prix est évidemment plus élevé, mais la qualité de nos pizzas s'en ressent largement. Nos œufs proviennent par ailleurs d'un élevage seine-et-marnais de poules en plein-air.
• Tous nos produits frais sont choisis par nos soins directement chez les grossistes à Rungis (sauf les œufs, bien entendu).

## Four à bois ##

Pourquoi utilisons-nous un four à bois? Pour nous faire plaisir, tout simplement! Parce que c'est plus convivial, plus joli, plus naturel.

Pour chauffer le four, nous brûlons du charme, du chêne et du bouleau. Le charme est le meilleur bois pour un four à pizza parce qu'il donne le meilleur pouvoir calorifique par unité, mais aussi parce que la chaleur qu'il donne est uniforme et que les pizzas sont par conséquent cuites autant au-dessus qu'au-dessous.
 

## Fidélité à nos clients ##

La plupart de nos clients sont – ou deviennent – des fidèles de notre camion, et nous souhaitons rendre honneur à leur fidélité.

• Nous avons ainsi introduit la pizza du mois, afin de répondre aux désirs exprimés par certains de nos clients.
• Nous offrons aussi la possibilité à des groupes (familles, associations, amicales) de louer nos services pour une soirée privée, un anniversaire ou un repas de fin d'année. Mais cet extra ne doit pas avoir lieu au détriment de notre clientèle habituelle. Notre camion et notre savoir-faire ne sont pas disponibles du mardi au samedi entre 17h00 et 21h30.
• Enfin, nos clients peuvent nous faire part de leurs remarques, suggestions, propositions et questions en envoyant un courriel à denis@rouget.org. N'attendez toutefois pas une réponse rapide: nous donnons la priorité à nos pizzas et à ceux qui les attendent.
• A propos attente, faire une bonne pizza prend du temps. Passez commande (seulement par téléphone au 06 850 825 27) au moins une heure à l'avance.

Alors... à bientôt!

Denis Rouget